人类对食物鲜美的追求总是无止境的，从味精到鸡精，再到如今酵母抽提物YE，不断地满足着人们的要求。如今，安琪已经率先将YE用于民用食品行业，开发出安琪特浓鲜味汁，在“酵母宝宝”的博客上，介绍了该产品的使用方法。文中提到了，6 种菜肴制作时可以使用含有酵母抽提物YE的安琪特浓鲜味汁以提高食物的口感。
1、素菜
在素菜炒制九成熟时，滴入安琪特浓鲜味汁拌匀炒熟即可，可依个人口感适量添加，并可适当减少盐的用量。(如 ：炒大白菜、炒青菜、炝炒四季豆等)
特点：添加安琪特浓鲜味汁后，可增加素菜的营养并使其具有丰富的肉汁感，特别令不爱吃素菜的儿童喜爱。
2、面条
煮面条时，加水的同时加入安琪特浓鲜味汁，1-2 滴即可，也可依个人口味适量添加用量。(如：鸡蛋面、清汤面、打卤面)特点：可增加面条的香浓口感及汤汁的鲜美度。
3、汤羮
制作汤羮时将安琪特浓鲜味汁与原料一起入锅即可，一般加入 2-3 滴即可。(如：番茄鸡蛋汤、芸豆蹄花汤、三鲜汤)特点：可使汤羮口感柔和鲜美，回味悠长。
4、火锅
火锅既可在火锅制作过程中添加特浓鲜味汁，也可在起锅时加入特浓鲜味汁，一般加入 4-5滴，制作麻辣火锅时可适当加量。(如：清汤元子火锅、莲藕鸭子火锅、麻辣牛肉火锅)特点：可使火锅中菜品口感鲜美、留味持久。
5、红烧肉
将切好的肉放入几滴安琪特浓鲜味汁、涂抹均匀，腌制 5分钟。然后下锅烧制八成熟时，再加入安琪特浓鲜味汁为最佳。可依照个人口感适量添加。(主要用于红烧。如：红烧猪肉 、红烧牛肉 、红烧鸡块等)特点：可使菜肴色泽好、肉质感更强，肉香更浓郁。
6、小炒肉在主原料下锅的同时加入安琪特浓鲜味汁为最佳，可依照个人口味适量添加即可。
( 主要用于小炒荤菜。如小炒肉丝、小炒猪肝等 )特点：可去腥、使肉质感更强，肉香浓郁。
目前，在世界范围内，YE已经运用在食品工业中，由于其具有降盐增鲜的作用，成为最具健康性的食品调味料。安琪酵母公司将YE添加在包括特浓鲜味汁在内的多种民用食品调味料中，使人们能够获得更健康的日常饮食。
最新评论