又是一个长周末，咱还是一如既往地顺应健康健身潮流，给大伙儿摆上一道高档精细、味道鲜美而又简单易学的海鲜大菜。“象拔蚌两吃”含白灼象拔片和葱姜象拔肉两道菜，具有脆、弹、嫩三种口感，可以作为喜庆宴客的压轴菜。
葱姜象拔肉
烹制材料: 鲜活象拔蚌1个（1至1.5磅），青葱2根，姜1小块，绿色芥末（wasabi），酱油。
步骤
1、店里处理：请华人商场海鲜柜台师傅处理（ 剖开、清理、分开（ 鼻身 ）、去（鼻）皮、清洗）。
2、准备工作：将象拔鼻切成如纸薄片 ，将象拔身较硬的部分切小块，软的部分切大块。青葱洗净、切细并分开白绿。姜去皮并切成小片。
3、白灼象拔片：煮锅烧水 。用漏勺盛象拔鼻薄片 ，待水开后放入 ，微微晃动以便开水均匀没过，10-20 秒后拿出，漏干水，放入盘中。如果象拔薄片较多，可分几次重复这一快速汆烫过程。把汆烫过的象拔薄片摆放盘中，配上酱油和绿芥末。
4、葱姜象拔肉：起油锅，待油热，放入葱白和姜略炒，随后倒入象拔身硬件翻炒2分钟左右，再倒入象拔身软件及葱绿拌炒2-3分钟，加入少许酱油快速翻炒起锅、装盘、熄火。
这道菜含三种口感：脆（象拔薄片）、弹（象拔身硬件）和软（象拔身软件）
最新评论